プロフィール

かどで店主：岩本　薫谷
1981年、長野県生まれ。実家が寿司店だったことから、自然と料理に興味を持つようになり、高校卒業後に東京・築地の寿司店で修業を開始。3年ほど働いた後、寿司以外の日本料理についても学びたいと、宮城県の日本料理店に移る。10年の修業を経て長野県に戻り、居酒屋で店長を務める。その間、地元の郷土料理や、旬の食材を使った日本料理の店を開きたいという思いを抱き続け、2019年に現在の店をオープン。