「ネオ和菓子」とは、伝統をそのまま残しながら見た目や味に洋菓子の要素を取り入れた、これまでのイメージを覆す新感覚スイーツです。

今までにない、最新の味わいにアレンジした和菓子。
洋素材をミックス、フルーツを使用、見た目が華やか、定番に創意工夫を加えたものなどが、「進化系和菓子」、「ネオ和菓子」と呼ばれています。
日本人が長く親しんできた和菓子が時代と共に進化を続け、新たな魅力を前面に押し出しているのが特徴です。